Oi, meninas! Ju aqui, do Receitas Perfeitas da Ju! Se você acha que já experimentou todo tipo de sobremesa caseira, prepare-se para se surpreender com um clássico famoso das confeitarias de Honolulu: uma massa incrivelmente fofa, úmida e cor-de-rosa, coberta com uma camada aveludada de cream cheese aerado com goiaba que desmancha na boca a cada mordida.
O segredo desta versão tropical é a polpa concentrada da fruta batida direto na massa e incorporada na cobertura leve, criando aquele contraste visual lindo em fatias quadradas que você vê na foto. Quer aprender o passo a passo exato para deixar a massa bem macia e a cobertura firme sem escorrer? Vem comigo que eu te mostro tudo!
ingredientes do bolo de goiaba havaiano
Para a massa fofa de goiaba:
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo (320 g)
- 2 colheres e meia de chá de fermento químico em pó
- Três quartos de colher de chá de sal fino
- Meia xícara de manteiga sem sal em ponto de pomada (115 g)
- 1 xícara e um quarto de açúcar refinado (250 g)
- 6 claras de ovo
- Um quarto de xícara de óleo vegetal neutro (60 ml)
- 1 xícara de leite integral (240 ml)
- 1 xícara de polpa ou suco concentrado de goiaba sem açúcar reduzido (240 ml)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 gotinhas de corante alimentício vermelho ou rosa (opcional, para dar o tom da foto)
Para a cobertura aveludada de cream cheese:
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado ou nata batida em ponto de chantilly (240 ml)
- 1 pote de cream cheese tradicional em temperatura ambiente (230 g)
- Meia xícara de açúcar refinado (100 g)
- 1 pitada de sal fino
- Meia xícara de polpa ou suco concentrado de goiaba sem açúcar (120 ml)
- 3 gotinhas de corante alimentício rosa (opcional)
Para o preparo, você vai precisar de uma batedeira, tigelas para apoiar os ingredientes, uma espátula e uma assadeira retangular de aproximadamente 23 x 33 cm forrada com papel-manteiga. O tempo de forno é de cerca de 25 a 30 minutos a 180 graus, e o doce precisa de pelo menos 2 horas de geladeira para a cobertura assentar antes de cortar em quadrados perfeitos.
modo de preparo da receita
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma retangular, forrando o fundo com papel-manteiga e deixando abas nas laterais para desenformar com facilidade.
- Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento químico e o sal, reservando esses secos.
- Na batedeira, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar por cerca de 3 minutos até virar um creme claro e esbranquiçado.
- Adicione as 6 claras de ovos aos poucos, em três etapas, batendo por 1 minuto após cada adição; diminua a velocidade, verta o óleo e bata por mais 1 minuto até emulsionar.
- Em outro recipiente, misture o leite, a polpa concentrada de goiaba, o extrato de baunilha e as gotinhas de corante.
- Com a batedeira em velocidade baixa, intercale a adição dos ingredientes secos e da mistura líquida de goiaba ao creme de manteiga, misturando apenas até ficar homogêneo.
- Despeje a massa rosa na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de aplicar a cobertura.
- Para a cobertura, bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até obter picos firmes de chantilly e reserve em uma tigela.
- Na mesma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e a pitada de sal por 3 minutos até ficar bem macio e sedoso.
- Adicione as gotinhas de corante e a meia xícara de polpa de goiaba aos poucos, batendo até integrar por completo.
- Desligue a batedeira e incorpore o chantilly reservado ao creme de queijo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
- Espalhe a cobertura rosa sobre o bolo já totalmente frio com o auxílio de uma espátula, criando ondas rústicas no topo como na foto de referência.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar, corte em fatias quadradas e sirva bem fresquinho.
Se você busca uma versão sem açúcar refinado, sem glúten e com perfil nutricional mais equilibrado para quem treina ou segue dieta restritiva, elaborei uma alternativa funcional surpreendente.
Bolo proteico de goiaba com cobertura de iogurte grego
ingredientes da receita fitness
Para a massa saudável:
- 2 xícaras de farinha de aveia fina ou farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 xícara de polpa de goiaba 100% pura sem adição de açúcares
- 4 ovos inteiros
- Meia xícara de adoçante natural xilitol ou eritritol
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- Meia xícara de bebida vegetal de amêndoas ou leite desnatado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura leve:
- 1 pote de 200 g de iogurte grego natural desnatado bem firme
- 3 colheres de sopa de ricota cremosa light
- 2 colheres de sopa de polpa de goiaba pura concentrada
- 2 colheres de sopa de xilitol em pó
Tudo o que você vai utilizar é um liquidificador para bater os líquidos da massa e uma assadeira quadrada forrada com papel-manteiga. O doce fica incrivelmente macio sem levar farinha de trigo ou manteiga, assando em apenas 30 minutos a 180 graus.
modo de preparo da receita fitness
- No liquidificador, bata os ovos, a polpa de goiaba pura, o óleo de coco, a bebida vegetal, o xilitol e a baunilha por 2 minutos.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha de aveia, a farinha de coco e o fermento, mexendo com um batedor de arame até incorporar.
- Despeje em assadeira forrada com papel-manteiga e asse a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos até firmar.
- Deixe a massa esfriar por completo.
- Em uma vasilha pequena, misture o iogurte grego, a ricota cremosa, a polpa de goiaba e o xilitol até obter um creme rosa aveludado e consistente.
- Espalhe uniformemente sobre a massa fria e leve à geladeira por 1 hora antes de cortar em quadrados individuais.
Sabia que sobremesas fatiadas em pedaços quadrados perfeitos e com visual fotogênico têm uma das saídas mais rápidas em cafeterias, marmitarias e encomendas por delivery?
É totalmente viável atingir um faturamento mensal de 3 a 5 mil reais comercializando fatias individuais desse bolo havaiano em caixinhas transparentes de acetato ou marmitinhas descartáveis gourmet. O custo de produção por fatia quadrada de 120 g fica em torno de 3 a 4 reais, enquanto cada unidade pode ser vendida tranquilamente entre 12 e 15 reais. Para começar com segurança, faça parcerias com pequenos cafés, salões de beleza e escritórios do seu bairro oferecendo degustação, monte combos de café da tarde e divulgue fotos bem aproximadas da fatia cor-de-rosa nas redes sociais e grupos de condomínio.
Conclusão
Trazer a doçura e a cor vibrante da goiaba para um bolo fofo e estruturado é a certeza de colocar à mesa uma sobremesa elegante, afetiva e fora do comum.
Prepare essa receita havaiana para o café da tarde ou para surpreender as visitas no final de semana e venha me contar aqui nos comentários o sucesso que ela fez! Um grande beijo da Ju e até o próximo post no Receitas Perfeitas da Ju!