Oi, meninas! Ju aqui, do Receitas Perfeitas da Ju! Hoje eu vim realizar o desejo de muita gente que ama aquele pãozinho escuro, adocicado e perfumado servido quentinho antes dos pratos principais nos restaurantes famosos: o clássico pão australiano artesanal com aquela manteiga aerada que derrete na hora. Esqueça de vez a ideia de pagar caro por uma porção pequena ou achar que fazer pão fofinho em casa dá trabalho demais.

O grande segredo dessa receita está na combinação perfeita entre a farinha de trigo integral, o cacau em pó 50% e o melado de cana (ou mel puro), que garantem a cor escura marcante, a casquinha crocante polvilhada com fubá e um miolo extremamente macio e aromático. É a pedida ideal para abrir um jantar especial com os amigos, montar hambúrgueres artesanais incríveis ou simplesmente saborear com bastante manteiga no café da tarde. Quer aprender a técnica exata para ele crescer lindo e leve? Vem comigo que eu te mostro tudinho!

ingredientes do pão australiano

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional (cerca de 260g)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral (cerca de 130g)
• 1 xícara de chá de farinha de centeio ou farinha integral extra (cerca de 120g)
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g) ou 30g de fermento biológico fresco
• 1/4 de xícara de chá de cacau em pó 50% ou 100% peneirado (para dar a cor escura clássica)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara de chá de mel puro ou melado de cana
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 xícara e 1/4 de chá de água morna (cerca de 300 ml)
• Fubá fino de milho para polvilhar antes de assar
• 100g de manteiga em temperatura ambiente batida com 1 colher de sopa de água gelada (para a manteiga aerada)

Para preparar esses pães, você vai precisar de uma tigela grande para a primeira mistura, uma bancada limpa para sovar, uma assadeira retangular grande forrada com papel-manteiga ou untada, e uma lâmina ou faca bem afiada para os cortes decorativos. O tempo de sova é de cerca de 10 minutos, com 1 hora para a fermentação e apenas 25 a 30 minutos de forno.

modo de preparo da receita

1. Em uma tigela grande, coloque a água morna, o fermento biológico seco, o açúcar mascavo e o mel (ou melado). Misture bem com uma colher e deixe descansar por 5 minutos até formar uma leve espuminha na superfície.
2. Adicione a manteiga amolecida, o cacau em pó peneirado e o sal, mexendo até dissolver o cacau por completo no líquido escuro.
3. Junte a farinha de centeio (ou integral) e vá acrescentando a farinha de trigo branca aos poucos, misturando com uma colher firme até a massa começar a se desprender da tigela.
4. Transfira a massa para uma bancada limpa e sove vigorosamente por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, homogênea, elástica e levemente úmida (evite colocar excesso de farinha para não ressecar o pão).
5. Modele uma bola com a massa, coloque de volta na tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou plástico-filme e deixe descansar em local protegido por cerca de 45 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
6. Pressione a massa delicadamente com os punhos para retirar o excesso de ar e divida-a em 3 ou 4 partes iguais.
7. Modele cada porção em formato de baguete rústica curta ou pãezinhos arredondados com as pontas levemente afiladas.
8. Pincele a superfície dos pães com um pouquinho de água e role-os delicadamente sobre um prato com fubá fino, cobrindo toda a crosta superior com o milho.
9. Acomode os pães na assadeira untada, deixando um espaço de 4 dedos entre eles, cubra com o pano e deixe fermentar por mais 30 minutos até crescerem novamente.
10. Com uma lâmina afiada ou estilete culinário, faça 3 cortes diagonais superficiais na parte superior de cada pão.
11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até que a casca fique firme e ao bater no fundo do pão soe oco.
12. Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos e sirva ainda quentinho com a manteiga batida na hora.

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Juntei farinha de aveia com cacau puro e assei esse pão australiano fit de frigideira

ingredientes da receita fitness

• 1 ovo inteiro
• 3 colheres de sopa de farinha ou farelo de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou linhaça
• 1 colher de chá de cacau em pó 100% puro
• 1 colher de chá de mel puro ou xarope de bordo
• 1 colher de sopa de água ou leite vegetal
• 1 colher de café de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal marinho
• Fubá fino para salpicar

modo de preparo da receita fitness

1. Em uma tigelinha, bata o ovo com a água, o mel, o cacau em pó e o sal com um garfo até dissolver bem.
2. Acrescente o farelo de aveia, a farinha de amêndoas e o fermento químico, misturando até formar uma massa densa e escura.
3. Despeje em uma frigideira antiaderente bem pequena untada com azeite ou em um pote pequeno que possa ir ao micro-ondas.
4. Salpique o fubá fino por cima da massa ainda crua.
5. Tampe a frigideira e asse em fogo bem baixinho por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até firmar, ou leve ao micro-ondas por 2 minutos. Sirva com queijo cottage ou pasta de ricota.

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Conclusão

Colocar as mãos na massa para assar o próprio pão quentinho em casa é uma das experiências mais reconfortantes da culinária, transformando ingredientes simples em momentos memoráveis de partilha ao redor da mesa.

Faça essa receita aromática no seu próximo fim de semana e venha me contar aqui nos comentários o quanto ela ficou idêntica à do restaurante. Um grande beijo da Ju e até o próximo post no Receitas Perfeitas da Ju!